自己制作锅底,再也不用让成品料齁死自己了

自己在家吃火锅,总要去超市买一些成品料,不辣还特别咸,在外面吃火锅吧,还特别贵!但是除了旋转小火锅除外,旋转小火锅价格比大火锅便宜好多,而且菜品多种多样!
下面我们来说一下自己在家怎么制作旋转火锅底料吧,在您不想出去吃,在家吃又嫌成品料不好吃的时候,就可以派上用场了!
第一种:经典红汤锅底【材料:排骨汤1500克,豆瓣酱150克,花椒20克,干辣椒段,辣椒面各100克,生姜、小葱、桂皮、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒各适量】
做法:
1. 生姜洗净切片;小葱洗净择好;花椒、桂皮、草果、八角、香叶均洗净备用。
2. 锅上火,烧热后注油。
3. 下入生姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。
4. 加入辣椒面,炒制油色红亮。
5. 再加入豆瓣酱拌匀。
6. 将熬好的排骨汤倒入锅内。
7. 加入适量醪糟、冰糖以及料酒,盖上锅盖焖煮40分钟。
8. 待锅中红糖煮沸后,揭开锅盖,加盐调味。
9. 滤除所有的渣料,红汤即成。
10. 取一沙煲,将红汤倒入沙煲中。
11. 另取锅上火,注油加热后下入干椒段炒香。
12. 将炒好的干辣椒倒入红汤中即可。
第二种:清汤锅底【材料:清汤1500克,鸡肉300克,胡萝卜100克,小葱10克,生姜100克,盐、鸡精各适量】
做法:
1. 鸡肉、胡萝卜均洗净,切块;小葱洗净,切段,将葱花、葱白分开;生姜洗净,切片。
2. 锅内注水烧沸,投入鸡块,氽去血水,沥干水分。
3. 另起锅,注油烧热。
4. 放入生姜片,葱白爆香。
5. 倒入氽好的鸡块拌炒。
6. 加入适量料酒,增香调味。
7. 缓缓注入清汤。
8. 将切好的胡萝卜块放入锅中。
9. 盖上锅盖焖煮至沸腾。
10. 调入盐、鸡精。
11. 撒适量胡椒增味,撒入葱花。
12. 将汤舀入一旁的器皿中。
今天先介绍这两种,后期还会接着说的!关注“九玺炉”旋转小火锅,我们是旋转小火锅中的极品。我们的蘸料和底料符合了大众的口味!在家吃太麻烦,大火锅太贵!旋转小火锅是您的不二选择!

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